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  速凍獼猴桃果丁是寶雞秦美源的主營產(chǎn)品之一，今天來為大家介紹速凍獼猴桃果丁的制作方法；
1.獼猴桃挑選--清洗--去皮
2.獼猴桃切丁，切丁尺寸8*8*8毫米，干燥時需要有合適的比表面積，切丁后比表面積數(shù)值大干燥速度快。切丁時用常規(guī)切丁機切丁后獼猴桃丁會產(chǎn)生大量表面水增加干燥難度，應(yīng)采用切片--切條--切丁聯(lián)合工藝。較近我們用切丁機切了一些水果蔬菜（冷儲）木瓜、獼猴桃、胡蘿卜等8*8*8，建議你們直接用切丁機切丁即可。
3.切丁后的獼猴桃丁輸送到低溫無氧氣流連續(xù)干燥設(shè)備對獼猴桃丁表面游離水進行快速干燥，脫去表面及淺層水分確保物料真空干燥時的散落性。
4.真空低溫連續(xù)干燥，真空低溫連續(xù)干燥工作壓力<7300帕；物料溫度<40℃。
5.速凍獼猴桃果丁真空干燥后進行快速冷卻后成品，輸送到成品倉必須密封儲存，防止回潮。
6.速凍獼猴桃果丁后續(xù)加工（略）都必須在低溫、干燥環(huán)境進行，這是因為干燥后的成品是超干產(chǎn)品，而且具有極大的比表面積極易回潮。