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果脯廠家介紹果脯的種類有哪些

來源:http://www.seatonplaza.com/news154329.html時間:2019/10/31 10:34:00

 果脯廠家生產(chǎn)加工的每一種果脯都經(jīng)過選料、加工、包裝等工序,所以產(chǎn)品出的果脯色澤好、味道正、柔軟爽口。目前市面上銷售的果脯種類也比較多,今天果脯廠家?guī)Т蠹乙黄饋砹私庖幌隆?/p>

一、按產(chǎn)品形態(tài)和風(fēng)味分類

1.果脯又稱干態(tài)蜜餞,基本保持果蔬形狀的干態(tài)糖制品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。

2.蜜餞又稱糖漿果實(shí),是果實(shí)經(jīng)過煮制以后,保存于濃糖液中的一種制品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。

3.糖衣果脯果蔬糖制并經(jīng)干燥后,制品表面再包被一層糖衣,呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。

4.涼果指用鹽胚為主要原料的甘草制品。原料經(jīng)鹽腌、脫鹽曬干,加配料蜜制,再曬干而成。制品含糖量不超過35%,屬低糖制品,外觀保持原果形,表面干燥,皺縮,有的品種表面有層鹽霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果風(fēng)味。如陳皮梅、話梅、橄欖制品等。

二、按產(chǎn)品傳統(tǒng)加工方法分類

1.京式蜜餞主要代表產(chǎn)品是北京果脯,又稱北蜜、北脯。據(jù)傳從明代永樂十八年明成祖朱棣來北京時,就被列為宮廷貢品。如各種果脯、山楂糕、果丹皮等。

2. 蘇式蜜餞主產(chǎn)地蘇州。歷來選料講究,制作精細(xì),形態(tài)別致,色澤鮮艷,風(fēng)味清雅,是我國江南一大名特產(chǎn)。

3.廣式蜜餞以涼果和糖衣蜜餞為代表產(chǎn)品。主產(chǎn)地廣州、潮州、汕頭。已有1000多年的歷史,大量出口東南亞和歐美。

4.閩式蜜餞主產(chǎn)地福建漳州、泉州、福州,以橄欖制品為主產(chǎn)品。已有1000多年歷史,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞和歐美,是我國別樹一幟的涼果產(chǎn)品。制品的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩致密,添加香味突出,爽口而有回味。如大福果、丁香橄欖、加應(yīng)子、蜜桃片、鹽金橘等。

5.川式蜜餞以四川內(nèi)江地區(qū)為主產(chǎn)區(qū),始于明朝,有名傳中外的橘紅蜜餞、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等 。

以上就是果脯的分類了,希望對大家有所幫助,想了解更多知識歡迎來電咨詢果脯廠家。

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