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果鋪廠家介紹獼猴桃果脯生產(chǎn)加工：

(一)果鋪廠家介紹原材料回收與選擇：選擇品質(zhì)較大優(yōu)的鮮果獼猴桃，還可按果型尺寸給與等級(jí)分類，便于彌猴桃生產(chǎn)加工的商品尺寸一致。

(二)削皮：果鋪廠家介紹在塘瓷燒桶中配置14%-16%的氫氧化鈉溶液水溶液，加溫至燒開，隨后放進(jìn)一定總數(shù)的彌猴桃果子，約40-60秒時(shí)間，外果皮變黑時(shí)撈出果子，放到竹籃中，往返晃動(dòng)，搓去外果皮，另外用飲用水清洗(洗去外果皮和殘余燒堿溶液)，將清洗過(guò)的果子放到0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸鈉水溶液中開展中合。中合過(guò)的水溶液應(yīng)略偏酸。新鮮水果中維他命C的成分高，絕大多數(shù)人都了解多吃水果能夠 補(bǔ)充維他命C一般全是根據(jù)水青檸檬、橘子、桔子、彌猴桃、草莓苗等。但因?yàn)榫G色植物組織中帶有一種抗壞血酸酶，使蔬菜水果中的維C在久儲(chǔ)后容易被毀壞;此外，加溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿削皮都可以使維C毀壞。能夠 采用機(jī)械設(shè)備削皮的方式，較手工制作削皮、燒堿溶液削皮等傳統(tǒng)式方式對(duì)比速度更快、生產(chǎn)加工高效率較大、營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p害少，零污染、消耗少。

(三)割縫：將中合過(guò)的彌猴桃沿果子豎向割縫，割縫總寬2-3mm(每一個(gè)果約需切25-30刀)，深層約為果子直徑的1/3，達(dá)果子髓心部。為避免空氣氧化掉色，應(yīng)將切完的果子放進(jìn)1%-2%食用鹽水溶液中儲(chǔ)存。

(四)燙漂：將切完的果子放進(jìn)燒開的冷水中燙漂2-3分鐘，以消滅抗霉素，燙漂后應(yīng)快速用飲用水將果子制冷。