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今天由果脯廠家給大家講解果脯，唐魯孫在《中國(guó)吃》中曾記述：“蜜餞制品主要的是山楂、榅桲兩種帶酸性的果子，此外就是海棠果、山里紅了。北平賣水果的除了設(shè)攤營(yíng)業(yè)外，稍具規(guī)模的叫果局子，所有蜜餞食品都是果局子出售。果局子長(zhǎng)條案上，陳列為三尺左右白地青花的大海碗，上邊蓋著一半紅漆木蓋，一半蓋的是玻璃磚，殷紅柔馥、琥珀澄香，隨便裝上兩罐，走親戚看朋友。帶兩罐蜜餞老少歡迎，不豐不儉，固甚得體，留為自用也頗廉宜……”

 總之，果脯廠家認(rèn)為不論是果脯還是蜜餞都是北京百姓津津樂(lè)道的美味小食品。果脯廠家介紹唐魯孫的《中國(guó)吃》中寫道：“早些年南方朋友到北平辦事或觀光，離開北平前……如果想買點(diǎn)可口零食，十之八九要到干果子鋪買幾樣果脯，用匣子裝好，帶回家鄉(xiāng)送人，那受歡迎的北平土產(chǎn)了。”在舊時(shí)，果脯是送親朋好友好的食品，如今，筆者每逢回到北京探親時(shí)，都要帶走很多果脯送給朋友。